buyer’s room 2022 < 9月の部 >

buyer’s room 2022 < 9月の部 > 受賞商品

中小企業庁長官賞・金賞

大阪府

食べるXO醤

株式会社エヌアールディーコーポレーション

中華の高級食材が凝縮した、贅沢なピリ辛おつまみです。金華ハム・干し貝柱・干し海老の持つ自然の味わいを生かし、匠の技で調味料は一切加えずに仕上げました。瓶詰めだから素材のごろごろ感がひと目で分かります。
銀賞

宮城県

仔牛の牛タン丸ごと一本塩麹熟成

株式会社陣中

「陣中の牛タンは162時間の二段階熟成」。良質な仔牛と言われているオランダ産「ミルクフェッドヴィ－ル」のタンを、塩麹を使った陣中秘伝のタレにじっくりとつけ込んだ後に、さらに低温熟成をすることで牛タンを柔らかく仕上げ、素材本来の濃厚な旨みを引き出しました。
銅賞

熊本県

にくたらしの黒毛和牛・阿蘇あか牛の
ローストビーフ食べ比べセット

株式会社ROCCA

日本が世界に誇る和牛「黒毛和牛」と熊本名産の和牛「阿蘇あか牛」を使ったローストビーフの食べ比べセットです。黒毛和牛で使用する部位は「サーロイン」、阿蘇あか牛では「モモ」を使用。このしっとりとした絹のような食感は、低温でじっくりと火入れを行い、液体の瞬間冷凍で肉の旨味を逃さない製法により実現しています。
銅賞

兵庫県

~芦屋からご縁を結ぶ~鶏屋の水炊き

芦屋鳥きよ

五つ星ひょうご受賞。鶏肉一筋55年。鶏屋が本気でじっくり時間をかけて煮込んだ鶏白湯スープは無添加手作り。体が喜ぶ優しい味。コラーゲンたっぷりでお野菜と煮込めば煮込む程更に味が深まる魔法のスープ。淡路どりの美味しさを最大限引き出したこれぞ鶏屋の鍋！芦屋神社山西宮司直筆の帯が付いた縁起の良い水炊きです。